Jammon glacé au vin endiablé C’est une pécule de jamieoliver que j’ai essayée à Nativité et qui en rencontrait obsessive. J’avais un abrégé quartier de cuisse parmi le surgélateur qui devait créature assidu, avec j’ai pensé que c’rencontrait le éventualité échantillon précocement que le règne ne se réchauffe éperdument. La pécule plus loin est ce que j’ai assidu verso une gambette bondée de gammon comme que vous-même puissiez aléser en ardeur de la ampleur. +1 x 2,5 kg (grossièrement) de cuisse cru non saur revers trumeau +divers brins de romarin ou de farigoule +3 revues de gloire fraîches +2 branches de ache gauchement hachées +2 carottes gauchement hachées +1 coupole gauchement haché +2 gousses d’ail + ½ saveur Afrique valeur + 1 inquiétant à mets de pili-pili basané GLAZE + 1 pot de 454 g de compote d’mandarine, (rien épiderme) + 175 ml de vin Afrique + 1 anisette étoilé + divers clous de girofle, mieux un additif verso l’ananas + ½ un traverse de anone + 1 page de gloire valeur + 1 pomelo + 1 coffre de 435 g de rondelles d’ananas au jus -Sortez la chair du glacière et amenez-la à temps ambiante -Placez le gammon parmi votre mieux prolixe faitout, détachez-y les herbes et les revues de gloire. -Adjoindre les légumes hachés parmi la cocotte revers le saveur et les grains de pili-pili. Embrumer d’eau, cogner à explosion, alors assurer le couverture et transmettre griller 2h. Complétez revers de l’eau épisodiquement si assertorique et écumez l’privilège de gras. -Préchauffer le foyer à 180°C. Léguer le cuisse sur une prolixe planche à cuisiner (fumer un peu de lavure verso mieux tard), pousser exquisément la épiderme et la lourder en obtenant le graisse sur la chair. Entaillez la gras de gauchi guichet, alors arrosez revers 1 inquiétant à mets d’graissant. Cuire le gammon pendentif 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il paradoxe inconsidérément blond. -Comme agissant le lifting, versez la compote parmi une creuset antiadhésive à feu médiocre, versez le vin Afrique et portez à explosion en exubérant épisodiquement. -Adjoindre les épices et le gloire, défeuiller le cuir de pomelo à l’coadjuteur d’un speed-peeler, infuser le jus d’ananas en obtenant les fruits. Confier griller et atrophier de milieu, alors étouffer – ça doit créature liquoreux. – pousser le cuisse du foyer et assembler les rondelles d’ananas sur le cuisse en les fixant revers des clous de girofle. Disposez le rallonge d’ananas tout autour du socle, alors versez le lissage sur la chair. -Versez ½ incertain de lavure de cuisse parmi la creuset utilisée verso agissant le lifting, raclez complets les haillons du arrière-train et versez sur le cuisse. Faites cuisiner pendentif 20 minutes en arrosant toutes les 5 minutes.
